DE RODE BIET……WAT JIJ MOET WETEN !
Rode biet…….ik hou ervan. Nu is het wel zo, dat er wat betreft rode biet geen middenweg lijkt te bestaan : of je houdt van de aardse smaak, of je gruwelt er juist van. Hoe dan ook……de rode biet staat bij veel mensen bekend als een ‘ouderwetse’ groente, maar wist je dat er achter die dieprode kleur heel wat interessante voedingstoffen schuilgaan? De wetenschap onderzoekt de rode biet al jaren uitgebreid. En…daar komen echt onderstreepte interessante dingen uit voort, waar je nooit ergens iets over leest of hoort. Want….rode biet is niet winstgevend voor de industrie. Maar laat ik jou eens wat wetenschappelijk onderstreepte puntjes geven :
Te beginnen met het feit, dat rode biet een gunstige invloed heeft op de bloedvaten. Rode bieten zijn van nature rijk aan nitraat. Je lichaam zet dit nitraat via je speeksel om in stikstofoxide (NO). Dit stofje helpt om je bloedvaten te ontspannen en iets te verwijden. Uit meerdere studies blijkt dat dit kan zorgen voor een tijdelijke, lichte daling van de bloeddruk.
Doordat stikstofoxide de bloedvaten verwijdt, kan er gemakkelijker zuurstof naar je spieren worden getransporteerd. Verschillende onderzoeken laten zien dat bietensap of rode biet je spieren helpt efficiënter met zuurstof om te gaan, wat je uithoudingsvermogen een subtiele boost kan geven.
We hebben het vaak over antioxidantje dit-en antioxidantje dat en worden plat gemept met het één na het andere hippe supplement. Maar laat ik jou dan eens informeren over de antioxidanten in zo’n simpel goedkoop rood bietje. Want DAT is pas indrukwekkend te noemen. Die felrode kleur komt door ‘betalaïnes’. Dit zijn krachtige antioxidanten die helpen om je cellen te beschermen tegen schade van buitenaf. Goedkope antioxidanten dis, die je gewoon cadeau krijgt van moeder natuur en niet via een pilletje of poedertje uit een fabriek.
TOP! Maar….moet je ze dan iedere dag eten ? Ja, dat kan, maar daar zitten wel wat kanttekeningen aan vast. Zoals met alles in de voeding geldt: variatie is de sleutel. Dagelijks bieten eten heeft veel voordelen, maar hou rekening met een paar feiten. Bieten bevatten oxalaten. Als je aanleg hebt voor calciumoxalaat-nierstenen, kun je grote dagelijkse porties beter afwisselen met andere groenten.
Ook kun je opeens “ roze “ of licht rode urine kregen. Daar kun je uiteraard van schrikken, maar…..geen paniek. Ongeveer 10 tot 14% van de mensen krijgt na het eten van bieten tijdelijk roze of rode urine en ontlasting (dit heet beeturia). Het is volkomen onschadelijk. Ook heb ik nog een “ mondwater-weetje” . Bieten eten voor je bloeddruk werkt het beste als je niet direct daarna bacteriedodend mondwater gebruikt. De bacteriën op je tong zijn namelijk nodig om het nitraat om te zetten!
Een goede richtlijn voor dagelijks gebruik is 1 kleine tot middelgrote biet per dag (ongeveer 100 tot 150 gram) of een klein glaasje bietensap (150 ml). De Europese Voedselveiligheidsautoriteit (EFSA) hanteert een veilige dagelijkse grens (ADI) voor nitraat van 3,7 mg per kilo lichaamsgewicht. Voor iemand van 70 kg komt dat neer op zo’n 260 mg nitraat per dag. Met 100 tot 150 gram bieten zit je precies in die veilige zone.
RAUW OF GEKOOKT ?
Het korte antwoord: beide hebben hun eigen voordelen. Als het je puur om de hoogste nitraatboost of vitamines gaat, is rauw de winnaar. Nitraat en vitamines (zoals vitamine C en folaat) zijn gevoelig voor hitte en kunnen bij het koken deels verloren gaan in het kookwater. Hitte maakt de celwanden van de biet zachter. Hierdoor zijn gekookte bieten een stuk vriendelijker voor je maag en darmen. Daarnaast spoelt een deel van de oxalaten (de stofjes die kunnen bijdragen aan nierstenen) tijdens het koken uit in het water, wat gekookte bieten voor gevoelige mensen veiliger maakt.
Dus : Wil je een snelle prestatieboost voor het sporten? Kies rauw of sap. Zoek je een maaltijd die makkelijk verteert? Kies gekookt.
BIOLOGISCH ? JA, MAAR…..
Goed, dan nog de vraag : biologisch of niet ? In supermarkten kunnen we ze inderdaad zowel biologisch als niet biologisch kopen. Het is best een weetje …….get this : biologische bieten worden geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest, wat beter is voor het milieu en zorgt voor minder resten op je bord. Echter……. Opvallend genoeg bevatten niet-biologische (gangbare) bieten gemiddeld meer nitraat dan biologische bieten. Dat komt doordat reguliere boeren stikstofrijke kunstmest gebruiken — en nitraat is een stikstofverbinding die de plant opslaat.
Dus : Kies je voor zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen? Ga voor biologisch. Zoek je puur de maximale hoeveelheid nitraat? Dan scoren gewone bieten verrassend genoeg vaak iets hoger. Wist jij dit al ?
HOE IK HET DOE ?
Ik sport iedere dag intensief, en haal mijn energie zoveel mogelijk uit mijn voeding. Ik gebruik daarom de biologische gekookte rode biet als aanvulling, ik gebruik een klein bietje per dag, die ik stoom. Op deze manier haal ik het beste uit alles : ik kies biologisch, maar dankzij het STOMEN in plaats van koken haal ik er voor mijn sportprestaties het beste uit. Nitraat is oplosbaar in water. Als je rode biet in ruim water kookt, ‘lekt’ een aanzienlijk deel van het nitraat weg in het kookvocht dat je vervolgens weggooit. Omdat de biet bij stomen niet onder water staat, blijft het nitraat grotendeels intact in de biet. … Wateroplosbare vitamines gaan bij koken snel verloren. Stomen gebruikt alleen de damp om de biet te garen, waardoor je tot wel 80-90% van deze vitamines behoudt. Diep rode pigmenten in bieten zijn hitte- en watergevoelig. Uit onderzoek blijkt dat korter stomen de celwanden nét genoeg zachter maakt om de antioxidanten opneembaar te maken, zonder dat ze verdunnen in kookwater.
Belangrijk detail : gebruik RAUWE bieten om te stomen. Dat is de absolute hoofdprijs voor jouw sportprestaties en herstel. Door te starten met een rauwe, biologische biet en deze zelf te stomen, combineer je het beste van twee werelden: je behoudt de Maximale nitraatretentie en de optimalisatie van voedingstoffen, en je belast je spijsvertering veel minder . En nog een laatste tip voor alle sporties onder ons 
: het duurt na inname ongeveer 2 tot 3 uur voordat de nitraten uit de biet via je speeksel zijn omgezet in stikstofoxide in je bloedbaan. Stoom en eet je biet dus idealiter zo’n 2 tot 3 uur vóór je intensieve work-out om het maximale effect op je uithoudingsvermogen te merken!
Afijn : zet hem dagelijks lekker op je menu, dat 
rode bietje, je kunt het overal in en door verwerken en…..het is de allerbeste rode natuurlijke kleurstof ever!
Veelgestelde vragen over rode bieten
1. Waarom zijn rode bieten gezond?
Rode bieten leveren onder andere voedingsvezels, folaat (vitamine B11), kalium en verschillende plantaardige stoffen. Ze zijn vooral bekend vanwege hun natuurlijke gehalte aan nitraat en de rode pigmenten die betalainen worden genoemd.
2. Zijn rode bieten goed als je wilt afvallen?
Ja, rode bieten kunnen prima binnen een voedingspatroon voor gewichtsverlies passen. Ze bevatten relatief weinig calorieën, leveren vezels en geven volume aan een maaltijd. Ze verbranden echter niet rechtstreeks lichaamsvet.
3. Hoeveel calorieën zitten er in rode bieten?
Rode bieten bevatten grofweg 40–45 kcal per 100 gram. De exacte hoeveelheid verschilt enigszins per product en bereidingswijze.
4. Kun je iedere dag rode bieten eten?
Voor de meeste gezonde mensen kan een normale portie rode biet regelmatig onderdeel zijn van een gevarieerd voedingspatroon. Het is niet noodzakelijk om iedere dag bieten te eten; variatie tussen verschillende groenten blijft belangrijk.
5. Hoeveel rode biet kun je per dag eten?
Een normale portie van ongeveer 100–200 gram past voor veel mensen gemakkelijk binnen een maaltijd. Er bestaat echter geen specifieke hoeveelheid rode biet die iedereen dagelijks zou moeten eten.
6. Zijn gekookte rode bieten gezond?
Ja. Gekookte rode bieten blijven een voedzame groente. Door bereiding kunnen sommige voedingsstoffen enigszins veranderen, maar gekookte bieten blijven vezels, mineralen en verschillende plantaardige stoffen leveren.
7. Zijn rauwe rode bieten gezond?
Ja. Rode bieten kunnen ook rauw worden gegeten, bijvoorbeeld fijngeraspte biet door een salade. Begin met een bescheiden hoeveelheid wanneer je niet gewend bent veel rauwe groente te eten.
8. Wat doet rode biet met je bloeddruk?
Rode bieten bevatten van nature nitraat. Het lichaam kan dit via verschillende stappen omzetten in stikstofmonoxide, een stof die betrokken is bij de verwijding van bloedvaten. Onderzoek naar nitraatrijke bieten en bietensap laat zien dat dit bij sommige mensen de bloeddruk tijdelijk kan verlagen.
9. Waarom zit er zoveel nitraat in rode bieten?
Bieten nemen nitraat uit de bodem op en slaan dit op. Dat is een natuurlijk proces. Ook groenten zoals spinazie, rucola en verschillende slasoorten kunnen relatief veel nitraat bevatten.
10. Zijn nitraten in rode bieten gevaarlijk?
Nitraat uit groenten moet niet simpelweg gelijkgesteld worden aan nitraten of nitrieten in bijvoorbeeld bewerkt vlees. Groenten leveren tegelijkertijd vitamine C, polyfenolen en andere stoffen. Een hoge groenteconsumptie wordt juist geassocieerd met gezondheidsvoordelen.
11. Is rode biet goed voor je hart en bloedvaten?
Rode bieten kunnen onderdeel zijn van een hartvriendelijk voedingspatroon. Vooral het nitraatgehalte is interessant omdat nitraat via stikstofmonoxide invloed kan hebben op de bloedvaten en bloeddruk.
12. Is rode biet goed voor de bloedsomloop?
Het uit bietennitraat gevormde stikstofmonoxide speelt een rol bij de vaatverwijding. Daarom wordt onderzocht of rode bieten en bietensap de doorbloeding onder bepaalde omstandigheden kunnen beïnvloeden.
13. Is rode biet goed voor sporters?
Dat kan interessant zijn. Vooral bietensap is uitgebreid onderzocht binnen de sportvoeding. Het nitraat kan bij bepaalde inspanningen de efficiëntie van spierarbeid beïnvloeden. Het effect verschilt echter per persoon en type sport.
14. Waarom drinken sporters bietensap?
Sporters gebruiken bietensap voornamelijk vanwege het natuurlijke nitraat. Via de nitraat-nitriet-stikstofmonoxide-route kan dit onder bepaalde omstandigheden invloed hebben op zuurstofgebruik en inspanningsvermogen.
15. Wanneer kun je bietensap het beste drinken voor het sporten?
In sportonderzoek wordt nitraatrijk bietensap vaak enkele uren vóór de inspanning gebruikt. De hoeveelheid nitraat is daarbij belangrijker dan alleen het aantal milliliters sap. Gewoon bietensap uit de supermarkt is daarom niet automatisch vergelijkbaar met gestandaardiseerde sportproducten.
16. Is bietensap net zo gezond als hele rode bieten?
Niet helemaal. Hele bieten leveren hun oorspronkelijke voedingsvezels. Bij sap gaat een deel van die vezel verloren. Wanneer je vooral gezond wilt eten of wilt afvallen, hebben hele groenten daarom vaak de voorkeur.
17. Is bietensap goed als je wilt afvallen?
Bietensap is geen afslankdrank. Het kan voedingsstoffen leveren, maar vloeibare calorieën verzadigen doorgaans minder dan hele voedingsmiddelen. Voor afvallen zijn hele rode bieten daarom meestal een logischere keuze.
18. Bevat rode biet veel suiker?
Rode bieten smaken zoet en bevatten natuurlijke suikers, maar dat maakt ze niet hetzelfde als snoep of frisdrank. Ze bevatten relatief weinig calorieën en leveren tegelijkertijd vezels en micronutriënten.
19. Kun je rode bieten eten bij diabetes?
Rode bieten bevatten koolhydraten en kunnen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden, maar kunnen in normale porties doorgaans onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. De totale maaltijd en portiegrootte zijn daarbij belangrijk.
20. Zijn rode bieten goed voor je darmen?
Rode bieten leveren voedingsvezels. Voldoende vezels dragen bij aan een normale darmwerking en vormen een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon.
21. Kun je van rode bieten rode urine krijgen?
Ja. Na het eten van rode bieten kan urine bij sommige mensen roze of rood kleuren. Dit wordt beeturie genoemd en wordt veroorzaakt door pigmenten uit de biet.
22. Kan je ontlasting rood worden van rode bieten?
Ja. De natuurlijke rode pigmenten kunnen ook de ontlasting roodachtig kleuren. Dat kan behoorlijk opvallend zijn en soms zelfs op bloed lijken.
23. Welke stof maakt rode bieten zo rood?
De karakteristieke kleur komt voornamelijk van betalainen, waaronder betacyaninen. Deze natuurlijke pigmenten worden ook onderzocht vanwege hun antioxidatieve eigenschappen.
24. Bevat rode biet antioxidanten?
Rode bieten bevatten verschillende plantaardige verbindingen met antioxidatieve eigenschappen, waaronder betalainen. Het is beter om hierover te spreken als onderdeel van de voedingswaarde van bieten dan te suggereren dat antioxidanten ziekten kunnen genezen.
25. Is rode biet goed voor de lever?
Er wordt onderzoek gedaan naar betalainen en andere bestanddelen van rode bieten, maar sterke uitspraken dat rode biet de lever zou “reinigen” of “ontgiften” zijn niet goed onderbouwd. Je lever verzorgt zelf voortdurend de verwerking en uitscheiding van allerlei stoffen.
26. Ontgift rode biet je lichaam?
Niet in de populaire betekenis van een detox. Je lichaam beschikt over organen zoals lever en nieren die afvalstoffen verwerken en uitscheiden. Rode biet is een voedzame groente, maar geen detoxmiddel.
27. Verbrandt rode biet buikvet?
Nee. Geen enkel voedingsmiddel kan plaatselijk buikvet verbranden. Rode bieten kunnen vanwege hun lage energiedichtheid wel uitstekend passen in maaltijden wanneer je minder calorieën wilt eten.
28. Kun je afvallen door iedere dag rode bieten te eten?
Niet automatisch. Je valt af wanneer je gedurende langere tijd minder energie binnenkrijgt dan je verbruikt. Rode bieten kunnen daarbij helpen als onderdeel van caloriearme, groenterijke maaltijden.
29. Wat is beter: verse rode biet of voorgekookte biet?
Beide kunnen prima keuzes zijn. Voorgekookte bieten zijn vooral gemakkelijk. Controleer bij kant-en-klare producten wel of er bijvoorbeeld veel zout, suiker of andere ingrediënten zijn toegevoegd.
30. Zijn rode bieten uit een pot gezond?
Dat hangt af van het product. Bieten uit pot kunnen nog steeds voedingsstoffen leveren, maar sommige varianten bevatten toegevoegd zout en/of suiker. Controleer daarom het etiket.
31. Wat is gezonder: rode biet of bietensap?
Voor dagelijks gebruik zou ik meestal hele rode bieten kiezen. Je krijgt dan ook de vezels binnen en je moet de groente kauwen, wat voor verzadiging gunstiger kan zijn. Bietensap heeft vooral een bijzondere plaats binnen onderzoek naar nitraat en sportprestaties.
32. Kun je te veel rode bieten eten?
Zoals bij vrijwel ieder voedingsmiddel is extreem veel eten niet nodig. Bieten bevatten onder andere oxalaat en nitraat. Voor gezonde mensen is een normale hoeveelheid doorgaans geen probleem, maar bij bepaalde aandoeningen kunnen andere voedingsadviezen gelden.
33. Zijn rode bieten geschikt bij nierstenen?
Rode bieten bevatten oxalaat. Voor mensen die gevoelig zijn voor bepaalde calciumoxalaat-nierstenen kan de hoeveelheid oxalaat in de voeding relevant zijn. Bespreek een sterk oxalaatbeperkt dieet bij voorkeur met een arts of diëtist.
34. Is rode biet goed voor ouderen?
Rode bieten kunnen uitstekend binnen een gezond voedingspatroon voor ouderen passen. Ze leveren vezels en micronutriënten en zijn gemakkelijk te verwerken in warme maaltijden, salades en soepen.
35. Wat is de gezondste manier om rode bieten te eten?
Bijvoorbeeld gekookt of geroosterd en gecombineerd met andere groenten en een eiwitbron. Een salade met rode biet, bladgroenten en bijvoorbeeld peulvruchten, ei of een andere eiwitbron kan een complete maaltijd vormen.